остана уште многу малку време до доаѓањето на новата година, само неколку денови, но доволно да ги подготвите последните домашно-зготвени подароци. ви предлагаме сами да направите сенф, со јак вкус, хариса, за љубителите на луто и чоколадни распукани колачи, кои ќе бидат добредојдени и од децата и од возрасните. а за повеќе идеи разгледајте ги нашите претходни домашно-зготвени новогодишни подароци.

cokoladni raspukani kolaci-16

СЕНФ

⅓ шоља синап

⅓ шоља оцет (јас ставив вински)

⅓ шоља бело вино или вода (јас ставив унгарско вино токаји, бидејќи имав такво отворено и недопиено)

1 лажица мед

1 лажиче куркума

½ лажиче сол

малку лут буковец

2 – 4 лажици топла вода, по потреба

измешајте ги сите состојки, освен водата, најдобро во стаклен сад, покријте го садот и оставете го на собна температура да стои 2 дена.

потоа сомелете го сенфот во блендер. додајте вода ако е многу густ. чувајте го сенфот во фрижидер, може да стои неколку месеци.

рецептот е прилагоден од тука.

senf i harisa-15

there are just a few days until the start of the new year, enough to prepare the last-minute homemade gifts. we suggest homemade mustard, which has nice strong flavor, homemade harissa, for those who like it hot and chocolate crinkle cookies, which will be welcomed by the kids and the grown-ups alike.

for more ideas for homemade gifts check our previous homemade edible gifts.

senf i harisa-23

MUSTARD

⅓ cup mustard seeds

⅓ cup vinegar (i used red wine vinegar)

⅓ cup dry white wine or water (i used hungarian tokaji wine, because i had some leftover)

1 tablespoon honey

1 teaspoon ground turmeric

½ teaspoon salt

big pinch of hot pepper flakes

2 – 4 tablespoons warm water, if necessary

combine all the ingredients, except the water, in a stainless-steel or glass bowl. cover and let stand for 2 days at room temperature.

put the ingredients in a blender and whiz until smooth. add water if it is too thick.

keep the mustard in the fridge, it will be good for a couple of months.

recipe adapted from here.

senf i harisa-20

ХАРИСА

100 g суви пиперки (јас ставив лути чили пиперки и лути и благи црвени пиперки)

5 чешниња лукче

½ лажиче сол

½ лажиче мелен коријандер

½ лажиче мелен кумин

⅓ шоља маслиново масло

senf i harisa-7

извадете ги дршките и семките од пиперките и ставете ги во жешка вода да стојат барем половина час за да омекнат. потоа исцедете ги и сомелете ги заедно со другите состојки во сецко или истолчете ги рачно, како што правеше баба ми кога подготвуваше слично пинџурче од суви пиперки.

рецептот е прилагоден од книгата “step-by-step moroccan cooking”.

senf i harisa-3

HARISSA

100 g dried peppers (i mixed hot chilli peppers and hot and sweet red peppers)

5 garlic gloves

½ teaspoon salt

½ teaspoon ground coriander

½ teaspoon ground cumin

⅓ cup olive oil

senf i harisa-5

remove stems and seeds of chillies. put the chillies in hot water and leave for at least half an hour to soften. then drain the peppers and process in a food processor with the rest of the ingredients until smooth. or use a mortar and pestle to make the paste, like my grandmother used to, when making a similar condiment with dried red hot peppers and garlic.

recipe adapted from “step-by-step moroccan cooking”.

cokoladni raspukani kolaci-6

РАСПУКАНИ ЧОКОЛАДНИ КОЛАЧИ

200g темно чоколадо

1 ¼ шоља сенаменско брашно

½ лажиче мелен цимет

½ лажиче мелен ѓумбир

2 лажички прашок за пециво

100 g путер, омекнат

2 лажици маџун

1 шоља кафеав шеќер

1 кесичка ванилин шеќер

2 јајца

¼ шоља млеко (или јогурт или кефир)

½ шоља шеќер во прав, за валкање

cokoladni raspukani kolaci-17

стопете го чоколадото врз пареа. измешајте го брашното со зачините и прашокот за пециво.

со миксер изматете го путерот со маџунот, шеќерот и ванилата. додајте ги јајцата и повторно убаво изматете. додајте го стопеното чоколадо, а потоа со мешање со миксерот на најмалата брзина додајте ги постепено брашното со зачините и млекото, во неколку наврати, додека не се измеша сé добро. ставете го тестото во фрижидер околу 1 час.

правете топчиња од тестото (од околу 1 лажица тесто) и валкајте ги во шеќерот во прав. колку повеќе шеќер ќе се залепи, толку поубаво ќе изгледаат. редете ги топчињата во големо тавче врз хартија за печење, со по неколку сантиметри простор меѓу нив и печете ги во рерна загреана на 175°C околу 12 минути. останатото тесто чувајте го во фрижидер додека една тура се пече. излегуваат околу 50 – 60 колачи.

рецептот е од списанието eating well, декември 2014.

cokoladni raspukani kolaci-10

CHOCOLATE CRINKLES

200g dark chocolate

1 ¼ cups all-purpose flour

½ teaspoon ground cinnamon

½ teaspoon ground ginger

2 teaspoons baking powder

100 g butter, softened

2 tablespoons grape molasses

1 cup brown sugar

½ teaspoon vanilla extract

2 eggs

¼ cup milk (or yogurt or kefir)

½ cup confectioners’ sugar, for coating

melt the chocolate over simmering water. whisk together the flour, baking powder, cinnamon and ginger.

using an electric mixer, beat butter, molasses, sugar and vanilla. add the eggs and beat until well combined. stir in the melted chocolate. then, with the mixer on low speed, gradually add the flour mixture alternating with the milk. refrigerate the dough at least 1 hour.

form balls from the dough (from about 1 tablespoon dough) and roll in the confectioners’ sugar. more sugar makes prettier cookies. arrange the balls on a parchment paper lined baking sheet, a couple of centimeters apart. bake in an oven preheated at 175°C, around 12 minutes. keep the rest of the dough in the fridge between batches.

recipe adapted from eating well, december 2014.
Print Friendly, PDF & Email
previous post: Тарт со бри и јаболко / Brie apple tart
next post: Крекери со тиква / Pumpkin crackers

Trackbacks for this post

  1. Посно / Vegan - Sitno Seckano

Leave a Reply