Супа од тиква / Pumpkin soup

scroll down for the recipe in english

сите супи од тиква што сум ги направила до сега биле добри, ама не доволно за да се најдат тука. моркови, кари, мускатно оревче и разни други зачини се најдоа во нив, ама тоа не беше тоа. сé додека не додадов праз, лута пиперка и кокосово млеко. вкусот на тиквата пак е тука и е јак, ама заедно со сите други состојки се добива супа од која ќе сакате да си дотурите.

за четворица:

1 лажица маслиново масло

1 кромид, исечен крупно

2 лукчиња, исецкани крупно

1 праз, измиен и исечен на кругчиња

½ лажиче мелена тропска трева (лимонова трева, lemongrass)

½ лута чили пиперка, исечена на ленти

500 gr тиква, исечена на парчиња

500 ml вода

1 лажица мешан сув зеленчук

1 лажиче сол, или по вкус

200 ml кокосово млеко

ова убаво тенџере ми е поклон од оља од ja u kuhinji. фала, оља. / the beautiful pot is a gift from olja from ja u kuhinji. thanks, olja.

загрејте го маслото во тенџере и ставете ги кромидот и лукчето да се пропржат кратко. додајте ги празот, тропската трева, пиперката и тиквата и оставете ги и нив да се испржат малку.

ставете ја водата, мешаниот сушен зеленчук и солта и варете ја супата на средно околу 20 – 30 минути, додека тиквата не омекне.

изблендирајте ја супата, додадете го кокосовото млеко и послужете ја посипана со семки од тиква.

i’ve tried a few recipes for pumpkin soup, but none of them was good enough to make it’s way on the blog. carrots, curry, nutmeg and other spices went in them, but the soup was just so-so until i added leeks, chile pepper and coconut milk. the pumpkin flavor is still strong, but together with the rest of the ingredients you get a soup which you’ll want to make again.

serves 4

1 tablespoon olive oil

1 onion, roughly chopped

2 garlic cloves, chopped

1 leek, washed and sliced

½ teaspoon ground lemongrass

½ hot chile pepper, sliced

500 gr pumpkin, cubed

500 ml water

1 tablespoon mixed dried vegetables

1 teaspoon salt, or to taste

200 ml coconut milk

heat the oil in a pot and cook the onion and garlic briefly. add leek, lemongrass, chile and pumpkin and cook for a couple of minutes.

add water, mixed dried vegetables and salt and cook on medium heat about 20 – 30 minutes, or until the pumpkin is softened.

puree the soup with a blender, add coconut milk and serve sprinkled with pumpkin seeds.