1 црвен кромид, крупно исецкан1 жолт кромид, крупно исецкан500 gr телешко, на парчиња2 l водасол и црн бибер1 лажица мешан сушен зеленчук2 лажици домашен кечап (или 1 лажица доматно пире)2 компира, крупно исечени1 сладок компир (бел)10-тина бамји, исечени на половинамесо од 1 – 2 печени модри патлиџани3 – 4 моркова1 пашканат1 истолчено лукче
на загреано масло ставете го кромидот кратко да се пржи. додајте го телешкото, водата, 1 лажичка сол, бибер, мешаниот сушен зеленчук и кечапот. кога ќе зоврие, покријте го тенџерето со капак и намалете ја температурата на тивко. гответе го месото околу 1 саат, па додајте ги компирите, слаткиот компир, бамјите и модрите патлиџани и продолжете со готвење на тивко. по 1 саат додајте ги морковите и пашканатот и гответе ја манџата уште еден саат, па проверете дали месото е омекнато. ако е доволно само со вилушка да го притиснете за да се распадне, тогаш е готово. ставете 1 – 2 лажички сол (по вкус) и истолчено лукче и промешајте.
1 red onion, chopped1 red onion, chopped500 gr beef, cubed2 l watersalt and black pepper1 mixed dried vegetables2 tablespoons homemade ketchup (or 1 tablespoon tomato puree)2 potatoes, roughly diced1 sweet potatoaround 10 okra, halvedflesh from 1 – 2 roasted eggplants3 – 4 carrots1 parsnip1 garlic clove, minced
heat some oil in a big pot and fry the onions for a few minutes. add the beef, water, 1 teaspoon salt, black pepper, mixed dried vegetables and ketchup. bring to boil, then cover and let simmer at low temperature. cook the meat for an hour, then add potatoes, sweet potato, okra and eggplants. after about an hour add the carrots and parsnip and continue cooking the stew covered and on low temperature for another hour, or until the meat is tender and falls apart when pressed with a fork. add 1 – 2 teaspoons salt (to taste) and a minced garlic clove and stir.
next post: Булгур со спанаќ / Spinach with bulgur