беше роденден на блогот пред една недела и, иако слабо се вртам тука во последно време, го направив колачево за да го одбележиме. ова е едно од оние колачи кои мајка ми често ги правеше порано, а и сега сé уште, за посебни прилики. лесно се прави, а е многу вкусно и убаво изгледа, па сакам да го имам запишано тука.

за тестото:

4 белки

150 g шеќер

200 g мелени ореви

рендана кора од 1 портокал

3 лажици презла

за филот:

4 жолчки

150 g шеќер

1 лажица брашно

сок и рендана кора од еден портокал (околу ¼ шоља сок)

200 g путер, омекнат на собна температура

1 лажица вода од цвет од портокал (и не мора)

и путер и презла за тавчето

тесто
изматете ги белките со шеќерот додека не добиете црвст снег. додајте ги мелените ореви, ренданата кора од портокал и презлата и измешајте сé полека со лажица.
тавче со пречник од 28 cm намачкајте со путер и посипете со презла. истурете го тестото, израмнете го и ставете го да се пече во рерна загреана на 200°C околу 15-20 минути.
потоа оставете го да се олади, па префрлете го во чинија за послужување или оставете го во тавчето и таму филувајте го. тестото може да се направи еден ден претходно. наместо презла, може да се стават мелени бисквити.

фил
изматете ги жолчките со шеќерот. јас ги матев со рачна маталка. додајте го сокот и кората од портокал и брашното, повторно убаво изматете па ставете го кремот да се готви на пареа. мешајте постојано додека малку не се згусне, десетина минути. потоа оставете го убаво да се олади на собна температура. путерот изматете го со миксер, па додајте го оладениот крем и 1 лажица вода од цвет од портокал, ако имате. јас ја додадов бидејќи ја имав, инаку не е во рецептот на мајка ми.
послужете го колачот украсен со шлаг и парче портокал.
колачот може да стои во фрижидер неколку дена, неукрасен со шлаг и портокали.

this blog turned 11 last week and, even though i rarely hang around here these days, i made this cake to celebrate. it’s a cake my mother used to make often when we were kids, and she still does, for special occasions. it is so easy to make, yet festive and delicious.

for the dough:

4 egg whites

150 g sugar

200 g ground walnuts

zest from one orange

3 tablespoons breadcrumbs

for the filling:

4 egg yolks

150 g sugar

1 tablespoon flour

one orange, zested and juiced (i had about ¼ cup juice)

200 g butter, at room temperature

1 tablespoon orange blossom water (optional)

dough
whisk the egg whites with sugar until stiff picks form. add the walnust, orange zest and breadcrumbs and stir slowly with a spoon, just until everything is mixed.
butter a round, 28 cm pan and sprinkle with breadcrumbs. transfer the dough batter, flatten and bake in a preheated oven at 200°C around 15-20 minutes.
leave the crust to cool, then transfer onto a serving plate or leave it in the pan and spread with filling there. the crust can be made a day ahead. the breadcrumbs can be substituted with ground pettite beure bisquits.

filling
whisk the egg yolks with sugar, with a hand whisk. add the orange juice and zest and flour, whisk again then cook the cream over steam. stir constantly, until it thickens a little, around 10 minutes. let the cream cool to room temperature.

whisk the butter with an electric mixer, add the cooled cream and the orange blossom water, if you have it. my mother’s recipe doesn’t call for orange blossom water, but i have it, so i thought it would be a nice addition.
serve the cake decorated with whipped cream and fresh orange slices. the cake can be kept in the fridge for 5 days, even more, without the whipped cream and oranges.