Chocolate halva sweet bread | Sitno seckano

имавме некоја алва, која никако да ја изедеме, па решив да ја ставам во милиброд. секако мора да има и чоколадо за рамнотежа во вкусот, таан и мед за филот да биде кремаст, а тестото е како милибродот со суво грозје, само плетенките се увиени од два дела.

Soft chocolate tahini sweet bread | Sitno seckanoscroll down for the recipe in english

тесто (за 2 плeтенки)

60 g + 510 g брашно (по пола сенаменско и тип 400)

1 кесичка (7 g) сув квасец

120 ml млако млеко

50 g шеќер

2 јајца, на собна температура

56 g путер, омекнат и скоро растопен

170 g павлака, на собна температура

рендана кора од 2 портокали

¼ лажиче сол

3 лажици сончогледово масло

фил (за 1 плетенка)

2 – 3 лажици таан

1 лажица мед

малку искршена алва

околу 50 g темно чоколадо, исецкано (јас ставив со 85% какао)

во голема вангла измешајте ги 60-те грама брашно со квасецот и млакото млеко. оставете го квасецот неколку минути да се активира, па додајте ги јајцата, павлаката, путерот, кората од портокал, шеќерот и солта и изматете го сето тоа со миксер. потоа почнете да додавате од 510-те грама брашно, малку по малку и мешајте со миксер со додатоците за тесто. кога ќе го измешате целото брашно, можете да почнете да го месите тестото рачно, ама јас продолжив да го месам со миксер, уште 10 минути. постепено додајте ги 3-те лажици масло, една по една и месете додека не се измеша маслото убаво.

премачкајте го тестото со масло, ставете го назад во ванглата, покријте го со пластична фолија и оставете го час и пол или два да нарасне дупло.

кога тестото ќе нарасне поделете го на два дела. секој дел, со раце намачкани со малку масло, иако тестото скоро и да не се лепи, без многу да го притискате тестото, развлечете го на отприлика 25 х 30cm. премачкајте го со таан и мед и распоредете ги рамномерно алвата и чоколадото. завиткајте го тестото во ролат и пресечете го ролатот на половина по должина, само оставете ги двата дела споени на едниот крај. увиткајте ги двата дела еден околу друг, колку што можете, тестото е меко и тешко од филот, ама и да не се идеално увртени, кога ќе се испечат нема да се познава.

префрлете ја плетенката во тавче премачкано со масло, покријте ја со кујнска крпа и оставете ја врз шпоретот, додека рерната се загрева на 200°C, а потоа ставете ја да се пече околу 20 – 25 минути. повторете го истото и со вториот дел тесто, веднаш или следниот ден, а во меѓувреме чувајте го тестото во фрижидер, само оставете го да се стопли на собна температура пред да го развлечете.

оставете ја испечената плетенка малку да се олади пред да ја пресечете. кога целосно ќе се олади, чувајте ја завиткана во пластична фолија. мека е и следниот ден.

Soft chocolate halva sweet bread | Sitno seckano

we had some halva that we weren’t crazy about, so i decided to put it in a sweet braided bread. of course, it needs chocolate to balance the flavor, and tahini and honey for creaminess. the dough is like the soft braided bread with raisins, except here i made two-strand plaits.

Soft chocolate halva sweet bread | Sitno seckano

dough (for 2 breads)

60 g + 510 g flour (all purpose + bread flour)

2 teaspoons (7 g) dry yeast

120 ml lukewarm milk

50 g sugar

2 eggs, at room temperature

56 g butter, softened

170 g sour cream, at room temperature

grated rind from 2 oranges

¼ teaspoon salt

3 tablespoons sunflower oil

filling (for 1 bread)

2 – 3 tablespoons tahini

1 tablespoon honey

crumbled halva

around 50 g dark chocolate, chopped (i used one with 85% cocoa)

in a big bowl mix 60 g flour with yeast and milk and leave for a few minutes so the yeast activates. add the eggs, sour cream, butter, orange rind, sugar and salt and mix with an electric mixer. then start adding the flour slowly and mix with the dough hook. when all the flour is incorporated, you can start kneading the dough by hand. i continued to knead with the mixer, around 10 minutes more, while gradually adding the three tablespoons oil.

coat the dough with oil, return to the bowl, cover with plastic wrap and leave to rise until doubled, for 1,5 – 2 hours.

when the dough is doubled in size, divide in half. working with one half, coat your hands with oil, although the dough is not very sticky, and without much pressure, form it into a 25 х 30cm rectangle. spread the tahini and honey and evenly arrange the halva and chocolate. roll the dough and cut in two lengthwise, leaving the two strands attached at one end. braid the strands around each other, as well as you can, the dough is soft and the filling heavy, but don’t worry if it’s not perfect, it won’t matter when the bread is baked.

transfer the braid to a oiled bread pan, cover with a kitchen towel and leave on the stove while the oven is preheating at 200°C. bake around 20 – 25 minutes. repeat with the other half of the dough, immediately or leave it in the fridge till the next day, just bring to room temperature before rolling.

leave the baked bread to cool before slicing, and when it’s completely cooled keep wrapped in plastic wrap, it will be still soft on the second day.

Tahini halva chocolate bread | Sitno seckano











Print Friendly, PDF & Email
previous post: Пица со спанаќ / Spinach pizza
next post: Тарт со тиква / Pumpkin tart

Leave a Reply