деновиве младото кромитче е сé поприсутно на пазарите, па еве ви идеја (освен онака да си го грицкате) како да се насладувате со него. јас измешав обично брашно со интегрално брашно од спелт (спелта, пир) и со пченични никулци, ама ако сакате можете да употребите и само обично брашно или да направите некоја друга комбинација.

scroll down for the recipe in english

за 12 мафини:

½ лажиче сува мајчина душица

½ лажиче оригано

250 gr брашно (од кои 100 gr интегрално брашно од спелт, 1 лажица пченични никулци, а останатото обично сенаменско брашно)

2 лажички прашок за пециво

рендана кора од ¼ лимон

¼ лажиче сол

200 ml кефир (или млеко, јогурт)

2 јајца

50 ml масло

3 млади кромитчиња, исецкани на тенки кругчиња (и белиот и зелениот дел)

1 лажица интегрален сусам

помешајте ги во една вангла сувите состојки: мајчината душица, ориганото, брашното, прашокот за пециво, ренданата кора од лимон и солта. додајте ги кефирот, јајцата и маслото и изматете со миксер, па додајте ги младите кромитчиња.

сипете ја смесата во тавче за мафини обложено со хартиени чашки, посипете ги со сусам и печете ги мафините на 175°C околу 15 минути. најубави се топли.

you can’t miss the spring onions at the green markets these days, so here is an idea how to enjoy them. i used a mixture of all purpose and whole spelt flour and wheat germs, but feel free to make your own mixture, or use just all purpose flour.

for 12 muffins:

½ teaspoon dried thyme

½ teaspoon oregano

250 gr flour (of which 100 gr whole spelt flour, 1 tablespoon wheat germs and the rest all purpose flour

2 teaspoons baking powder

grates zest from ¼ lemon

¼ teaspoon salt

200 ml kefir (or mils, yogurt)

2 eggs

50 ml sunflower oil

3 scallions, thinly sliced (white and green parts)

1 tablespoon whole sesame seeds

in a bowl mix the dry ingredients: thyme, oregano, flour(s), baking powder, lemon zest and salt. add kefir, eggs and oil and mix with an electric mixer. add the scallions and stir.

place paper liners in a muffin tin, pour the mixture and sprinkle with sesame seeds. bake in an oven preheated at 175°C, around 15 minutes. they are best served warm.